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索引號: 11330783K15043025N-02-2019-10002 公開形式: 主動公開
文號: 磐政辦〔2018〕72號 公開時限: 長期公開
發布機構: 生成日期: 2019-01-08
統一編號: GPAD01-2018-0013 有效性: 有效

磐安縣人民政府辦公室關于印發磐安縣農村家宴放心廚房建設實施方案的通知

發布時間:2019-01-08 字號【

各鎮鄉人民政府、街道辦事處,縣政府各部門:

《磐安縣農村家宴放心廚房建設實施方案》已經縣政府同意,現印發給你們,請認真組織實施。

 

 

           磐安縣人民政府辦公室

                20181229


磐安縣農村家宴放心廚房建設實施方案

 

為進一步保障和改善民生,嚴控農村集體聚餐食品安全風險,助力和美鄉村建設,根據《浙江省農村家宴放心廚房建設方案(20182020年)》(浙食藥監餐〔20185號)、《金華市農村家宴放心廚房建設實施方案(20182020年)》(金食安委辦〔201827號)要求,結合我縣實際,特制定本實施方案。

一、指導思想

以黨的十九大精神和習近平新時代中國特色社會主義思想為指引,緊扣以人為本、執政為民理念,把農村家宴放心廚房建設作為關注民生、服務民生、為民辦事的具體措施,不斷提升農村集體聚餐食品安全風險防控水平,切實保障廣大人民群眾身體健康和生命安全。

二、工作目標

通過三年努力,著力打造一批功能布局合理、基本設施完備、實用方便的農村家宴放心廚房,使農村家宴加工條件大幅改善,農村集體聚餐食品安全防控水平顯著提升。到2020年,全縣改造提升或新建農村家宴放心廚房36個(含)以上。

三、工作安排

(一)部署啟動階段。各鄉鎮政府、街道辦事處要采取多種方式加大對農村家宴放心廚房建設的宣傳力度,向社會公眾宣傳重要意義和相關要求,為農村家宴放心廚房建設營造良好氛圍。通過實地走訪等形式深入開展調查摸底工作,每年131日前,各鄉鎮政府、街道辦事處應報送當年家宴放心廚房擬建對象1家以上,并將《農村家宴放心廚房擬建對象申報表》報送縣市場監管局(附件2)。縣食安辦按照擇優和區域平衡原則確定創建對象

(二)推進實施階段。各鄉鎮政府、街道辦事處要結合小城鎮環境綜合整治、美麗鄉村建設、景區村創建等工作,整合村(社區)活動室、文化禮堂、居家養老服務中心等資源,按照《浙江省農村家宴放心廚房建設標準》(附1,大力開展農村家宴放心廚房建設。市場監管局要提前介入,加強業務指導,對擬改造和新建家宴廚房提出建設設計方案,提高建設效率和達標率。

(三)申報驗收階段。各鄉鎮政府、街道辦事處及時組織開展農村家宴放心廚房建設初審工作,達到建設標準的,將《磐安縣農村家宴放心廚房驗收申請表》(附件3)和相關材料(農村家宴放心廚房門面、內部、聚餐場所照片及開支票據等)報送縣市場監管局。由縣食安辦、縣市場監管局等部門成立聯合驗收組,對提出驗收申請的農村家宴放心廚房進行驗收。

四、職責分工

(一)鄉鎮政府(街道辦事處)扎實推進農村家宴放心廚房的改造提升或新建工作,給予適當經費扶持;做好農村集體聚餐活動的申報備案管理。

(二)縣委宣傳部:引導各村(社區)農村文化禮堂設置附屬用房,用于農村家宴放心廚房建設。

(三)縣財政局:對驗收合格的農村家宴放心廚房給予相應補助,所需經費納入相應年度財政預算。

(四)縣民政局:引導各村(社區)農村居家養老中心食堂開展農村家宴放心廚房建設。

(五)縣市場監管局:做好農村家宴放心廚房建設的業務指導和驗收工作,制定農村家宴放心廚房食品安全管理制度,做好農村家宴廚師的健康管理和食品安全培訓,配合上級部門開展農村家宴放心廚房的抽查。

(六)小城鎮綜合整治辦:結合“關鍵小事”,將農村家宴放心廚房建設列入各鄉鎮政府、街道辦事處年度目標考核內容;配合上級部門開展農村家宴放心廚房的抽查。

(七)縣食安辦:統籌協調農村家宴放心廚房建設和驗收工作,并將其列入各鄉鎮政府、街道辦事處及有關部門年度目標考核內容。

農村家宴放心廚房的油水分離、廢水處理、油煙凈化、消防安全等配套設施的技術指導由環保、建設、消防大隊等相關職能部門承擔。

五、獎勵政策

對驗收合格的農村家宴放心廚房,按照ABC三個等級,由縣財政分別給予5萬元、4萬元、3萬元的獎勵補助。實際投入的改造提升或建設資金未達到3萬元的,按實際金額補助。

六、工作要求

(一)提高思想認識。農村家宴放心廚房建設是2018年浙江省和金華市十大民生實事項目,是“服務大局、改善民生”和助力美麗鄉村建設的一項具體措施,是提升農村食品安全保障水平的有效手段。各鄉鎮政府、街道辦事處、有關部門要加強組織領導,指定專人負責,確保落到實處。

(二)嚴格建設標準。通過農村家宴放心廚房建設,改變以往農村家宴室外制作、污水亂排的現象,達到“專用固定廚房加工、設施設備基本齊全、加工過程基本規范、污水油煙達標排放”的要求,有效改善農村家宴加工場所環境和設施設備。建立農村家宴放心廚房日常管理制度,落實村(社區)主體責任,定期開展環保、消防等安全隱患排查檢查。

(三)落實工作責任。各鄉鎮政府、街道辦事處、有關部門要按照職責分工,密切配合,大力推進農村家宴放心廚房建設,確保按時完成驗收。農村家宴放心廚房建設納入各單位年度考核內容,對工作落實不到位、推進措施不得力的單位將按照有關規定嚴肅問責。

本實施方案從20181229日起施行。

 

附件:1. 浙江省農村家宴放心廚房建設標準

           2. 磐安縣農村家宴放心廚房擬建對象申報表

           3. 磐安縣農村家宴放心廚房驗收申請表

 

 

 


附件1

浙江省農村家宴放心廚房建設標準

級別

共性要求

布局及設施設備

面積

“三面”要求

功能布局

設施設備

清洗消毒

C

(一般)

1.選址及用水:有固定場所并設在室內,且距離污染源25以上;用水符合國家規定的生活飲用水標準。

2.標識及制度:家宴廚房標識懸掛在醒目位置;家宴廚房食品安全管理制度、家宴廚師管理等制度上墻公示;食品安全科普知識上墻或者宣傳欄。

3.基本設施:配有吸風罩;對外門窗有防蠅設施;配腳踏式加蓋垃圾桶不少于2只。

不少于30平方米

地面硬化;墻面鋪貼1.5以上瓷磚。

烹飪獨立隔間,清洗獨立區域,涼菜制作有固定的專門區域和明顯標識,并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。

1按“紅綠藍”標識配置動物性、植物性、水產品專用刀具、砧板和容器,做到生熟分開,不少于6套;2.多層不銹鋼貨架(存放半成品用)不少于2只;3.不銹鋼操作臺不少于2個;4.配有冰箱或冰柜;5.配有蒸制設施。

1按“紅綠藍”標識配置動物性、植物性、水產品專用食品原料清洗水池(不銹鋼或鋪貼瓷磚)不少3個;2.餐具清洗水池(不銹鋼)不少于2個;3.配備物理消毒設施,有明顯標識。

B

(良好)

不少于40平方米

地面鋪設防滑瓷磚;墻面鋪貼瓷磚到頂;頂面用防火易清潔材料吊頂。

烹飪獨立隔間,食品原料清洗、餐飲具清洗獨立隔間或區域,涼菜制作有固定的專門區域和明顯標識,并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。

1按“紅綠藍”標識配置動物性、植物性、水產品專用刀具、砧板和容器,做到生熟分開,不少于6套;2.多層不銹鋼貨架(存放半成品用)不少于2只;3.不銹鋼操作臺不少于3個;4.配有冰箱或冰柜不少于2臺;5.配有蒸箱。

1按“紅綠藍”標識配置動物性、植物性、水產品專用食品原料清洗水池(不銹鋼或鋪貼瓷磚)不少于4個;2.餐具清洗水池(不銹鋼)不少于2個(單個水槽容量≥0.075立方);3.配備物理消毒設施(蒸汽或紅外線消毒柜),有明顯標識;4.配備不銹鋼保潔柜。

A

(優秀)

不少于50平方米

B

設置食品原料清洗(切配)、烹飪、餐飲具清洗消毒、涼菜等獨立功能間,并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。

1按“紅綠藍”標識配置動物性、植物性、水產品專用刀具、砧板和容器,做到生熟分開,不少于6套;2.多層不銹鋼貨架(存放半成品用)不少于3只;3.不銹鋼操作臺不少于3個;4.配有冰箱或冰柜不少于2臺;5.配有蒸箱。

1按“紅綠藍”標識配置動物性、植物性、水產品專用食品原料清洗水池(不銹鋼或鋪貼瓷磚)不少于4個;2.餐具清洗水池(不銹鋼)不少于3個(單個水槽容量≥0.075立方);3.配備物理消毒設施(蒸汽或紅外線消毒柜),有明顯標識;4.配備不銹鋼保潔柜不少于2個。

備注:加工場所面積為建筑面積,包括食品原料清洗、切配、烹飪、餐飲具清洗消毒保潔、食品倉庫,不包括就餐場所。
附件2

磐安縣農村家宴放心廚房擬建對象申報表

填報單位(蓋章):                                     填報時間:

序號

村(社區)

聯系人

聯系電話

廚房面積

就餐區面積

鄉鎮(街道)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

填報人員:                                          聯系電話


附件3

磐安縣農村家宴放心廚房驗收申請表

村(社區)

 

鄉鎮(街道)

 

聯系人姓名

 

聯系電話

 

本村(社區)根據《浙江省農村家宴放心廚房建設標準》完成家宴廚房建設,經自查達到   級要求,特申請驗收;并申請補助經費   萬元。

(蓋章)

        

鄉鎮(街道)

初審意見

 

(蓋章)   

        

縣食安辦

縣市場監管局

驗收意見

 

(蓋章)   

        

驗收人員簽名:

 

市級部門

復核意見

 

(蓋章)   

       

復核人員簽名:

 

   

另附農村家宴放心廚房門面、內部、聚餐場所照片及開支票據復印件等。

備注:此表一式六份,村(社區)、鄉鎮(街道)、縣食安辦、縣財政局、縣市場監管局、市級部門各一份。



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